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“董师傅”牌牛肉面
在遇见董师傅之前，我吃过的牛肉面都是“康师傅”牌的。
想到自己学生时代稀有的“叛逆”，还是与这廉价的美味有关——用午饭钱买包“康师傅”牌牛肉面，面快煮好时往锅里磕进个荷包蛋，蛋清稍凝固、蛋黄呈溏心时立马关火。把门窗大敞后，抱着盆坐在灶台边用“来之不易”的方便面和溏心蛋慰藉着自己贫瘠的味蕾。因父母早出晚归，每逢寒暑假在家获得“自由身”的我，便将母亲三令五申的“方便面是垃圾食品不许吃”、“鸡蛋要煮熟不然有细菌”等要求抛诸脑后。大快朵颐后的满足感、清理“作案现场”的紧张感，多年后再忆起，不禁啼笑皆非。
要说吃的第一顿正儿八经的牛肉面，还是借了董师傅的光。
那是2022年元旦，我借调到易县抽蓄电站的第一天。在一日内历经由火车、高铁、大巴、出租车到公务车的五次辗转“洗礼”后，我的五脏六腑仿佛已经在颠簸中错了位。来接我的司机师傅姓董，健谈却不聒噪，一路上和我简单聊了项目上的基本情况，称自己也是转到易县项目任职不久的“新手司机”，让我别拘束。
“从车站到这边远得很，拼车多遭罪，你这小身板不得晃荡散架了。”他调侃道。
“没公交，单独叫车太贵了。”我强忍过胃里又一波翻腾，肚子里“咕噜咕噜”的叫嚣声却扼住了刚打开的话匣子。正想着寻个由头化解尴尬，却见他调转方向盘，将车停在了路边一家面馆旁边，留给我一句“稍等”便下了车。
少顷，他顶着风钻回车里，将两盒滚热的牛肉面递给我，抖了抖满身的雪，还没等我推辞就先发制人道：“我实在饿懵了，没留神多买了一盒面，帮我吃了吧，要不浪费……”
怀中牛肉面的温度从手上弥散到四肢百骸，是我在这异乡的雪夜里感到的第一股暖意。
到了项目部已近深夜，食堂早已撤了饭菜，董师傅在食堂大厅找了处亮堂的位置让我坐下先吃面。我往嘴里扒了一筷头泡在汤里已经夹不起来的面条，胃里的翻江倒海渐渐被温热的充盈感平息，吃得很幸福。
他去后厨端来一盘肉放到我面前，这才打开自己那份面夹了一大口：“快尝尝这面……哎呀，这，都坨了呀！”
他懊恼地顿足：“怪我这脑子，刚出锅的捂了这一路……唉，这面快扔了，你把肉吃了，我给你买点其他的。”说罢，要挪开我手里那盒。
“别，”我忙挡住他，又往嘴里扒了一筷头已经融在汤里的面条，笃定道：“我就爱吃这种软的，比康师傅牛肉面还好吃。”
实在拗不过我，他无奈道：“唉，有机会给你做顿‘董师傅’牌的吧。”
真正吃到“董师傅牌”牛肉面，是在我最迷惘的一段时期。那时，我卯着劲儿在山路上攀爬，本以为于心无愧、下足功夫就能一马平川。可行到半山腰才发现这路竟然这么难走，陡峭、崎岖、山石遍地、杂草芜生……是我哪步迈错了么？往后，该循着来时路继续前行么？我身心俱疲。
一筹莫展时，接到了董师傅的电话，他说媳妇儿和孩子来看他，他想下厨做一顿牛肉面，叫我一起来吃。
大片牛肉在热油中煸炒变色，加入葱花姜末翻炒焦香，生抽上色，鸡精提味，在锅内迸发出酱肉的干香时添入高汤，大火煮沸后小火熬炖十五分钟，离火后加入煮好的手擀面条。翻勺执铲，轻车熟路。董师傅忙得满头汗，忙不迭捞出第一碗给我：“快，刚出锅的才好吃。”
汤鲜肉嫩，面条劲道爽滑，萎靡了数日的食欲顿时被这碗面提振了起来。他给妻子和孩子盛好了面，这才腾出空给自己夹了一碗。闲聊间才知道，他在当司机前，还开过一阵子面馆。听我称赞他的手艺，董师傅笑着摆摆手：“哎嘛，抬举啦。做这牛肉面，只要汤够火候、面有嚼头，味儿就不能太差……”他顿了顿，“尤其是这面条，煮得生了或者在汤里捂得久了，那就没法吃了。”
“凡事过犹不及，煮面也好，做事也好，咱们都得把握个‘度’。”他把碟子里的肉拨进我碗中，叹道：“这辈子路长着呢，别怕往前走，可也别太急着往前走……”
碗里升腾的雾汽氤氲了黑框眼镜后漾着笑意的眉目，而积聚于我心头的浓雾却在那温煦的目光下立时消散。
他凡事不喜声张，连调离到其他项目都未告知几人。董师傅出发那日正值小年，天还未亮，我拎着给他准备的东西按约定来到食堂，却只见大厨端着一碗面条出来。
“老董走了半天了，早上四点多来厨房和我做了顿牛肉面，说让我约莫着你到了时，再给你那份煮上。”大厨把面放在我旁边的桌上，招呼道：“趁热吃，等一会儿就坨啦。”
我正愣神时，手机上收到了董师傅的信息：“走啦，不用送，慢慢吃。”
入口的面依旧鲜香顺滑，而熟悉的“董氏风味”中却嚼出五味杂陈。我埋着头吸溜碗里的面条，笨拙地掩饰自己的哽咽。
我一直没能当面谢谢他，也没来得及告诉他，当初第一次吃完“董师傅”牛肉面那日傍晚，鎏金似的余晖披在山路上，淬出让人心思澄明的光晕。我那时才恍悟，渺渺前路虽一眼望不到边，但把心态放平、步子放稳，哪怕是荆棘遍地亦或风雨兼程，终会有拨云见日的一天。
而诉不尽的感喟，融在了这碗汤面里。
想到自己学生时代稀有的“叛逆”，还是与这廉价的美味有关——用午饭钱买包“康师傅”牌牛肉面，面快煮好时往锅里磕进个荷包蛋，蛋清稍凝固、蛋黄呈溏心时立马关火。把门窗大敞后，抱着盆坐在灶台边用“来之不易”的方便面和溏心蛋慰藉着自己贫瘠的味蕾。因父母早出晚归，每逢寒暑假在家获得“自由身”的我，便将母亲三令五申的“方便面是垃圾食品不许吃”、“鸡蛋要煮熟不然有细菌”等要求抛诸脑后。大快朵颐后的满足感、清理“作案现场”的紧张感，多年后再忆起，不禁啼笑皆非。
要说吃的第一顿正儿八经的牛肉面，还是借了董师傅的光。
那是2022年元旦，我借调到易县抽蓄电站的第一天。在一日内历经由火车、高铁、大巴、出租车到公务车的五次辗转“洗礼”后，我的五脏六腑仿佛已经在颠簸中错了位。来接我的司机师傅姓董，健谈却不聒噪，一路上和我简单聊了项目上的基本情况，称自己也是转到易县项目任职不久的“新手司机”，让我别拘束。
“从车站到这边远得很，拼车多遭罪，你这小身板不得晃荡散架了。”他调侃道。
“没公交，单独叫车太贵了。”我强忍过胃里又一波翻腾，肚子里“咕噜咕噜”的叫嚣声却扼住了刚打开的话匣子。正想着寻个由头化解尴尬，却见他调转方向盘，将车停在了路边一家面馆旁边，留给我一句“稍等”便下了车。
少顷，他顶着风钻回车里，将两盒滚热的牛肉面递给我，抖了抖满身的雪，还没等我推辞就先发制人道：“我实在饿懵了，没留神多买了一盒面，帮我吃了吧，要不浪费……”
怀中牛肉面的温度从手上弥散到四肢百骸，是我在这异乡的雪夜里感到的第一股暖意。
到了项目部已近深夜，食堂早已撤了饭菜，董师傅在食堂大厅找了处亮堂的位置让我坐下先吃面。我往嘴里扒了一筷头泡在汤里已经夹不起来的面条，胃里的翻江倒海渐渐被温热的充盈感平息，吃得很幸福。
他去后厨端来一盘肉放到我面前，这才打开自己那份面夹了一大口：“快尝尝这面……哎呀，这，都坨了呀！”
他懊恼地顿足：“怪我这脑子，刚出锅的捂了这一路……唉，这面快扔了，你把肉吃了，我给你买点其他的。”说罢，要挪开我手里那盒。
“别，”我忙挡住他，又往嘴里扒了一筷头已经融在汤里的面条，笃定道：“我就爱吃这种软的，比康师傅牛肉面还好吃。”
实在拗不过我，他无奈道：“唉，有机会给你做顿‘董师傅’牌的吧。”
真正吃到“董师傅牌”牛肉面，是在我最迷惘的一段时期。那时，我卯着劲儿在山路上攀爬，本以为于心无愧、下足功夫就能一马平川。可行到半山腰才发现这路竟然这么难走，陡峭、崎岖、山石遍地、杂草芜生……是我哪步迈错了么？往后，该循着来时路继续前行么？我身心俱疲。
一筹莫展时，接到了董师傅的电话，他说媳妇儿和孩子来看他，他想下厨做一顿牛肉面，叫我一起来吃。
大片牛肉在热油中煸炒变色，加入葱花姜末翻炒焦香，生抽上色，鸡精提味，在锅内迸发出酱肉的干香时添入高汤，大火煮沸后小火熬炖十五分钟，离火后加入煮好的手擀面条。翻勺执铲，轻车熟路。董师傅忙得满头汗，忙不迭捞出第一碗给我：“快，刚出锅的才好吃。”
汤鲜肉嫩，面条劲道爽滑，萎靡了数日的食欲顿时被这碗面提振了起来。他给妻子和孩子盛好了面，这才腾出空给自己夹了一碗。闲聊间才知道，他在当司机前，还开过一阵子面馆。听我称赞他的手艺，董师傅笑着摆摆手：“哎嘛，抬举啦。做这牛肉面，只要汤够火候、面有嚼头，味儿就不能太差……”他顿了顿，“尤其是这面条，煮得生了或者在汤里捂得久了，那就没法吃了。”
“凡事过犹不及，煮面也好，做事也好，咱们都得把握个‘度’。”他把碟子里的肉拨进我碗中，叹道：“这辈子路长着呢，别怕往前走，可也别太急着往前走……”
碗里升腾的雾汽氤氲了黑框眼镜后漾着笑意的眉目，而积聚于我心头的浓雾却在那温煦的目光下立时消散。
他凡事不喜声张，连调离到其他项目都未告知几人。董师傅出发那日正值小年，天还未亮，我拎着给他准备的东西按约定来到食堂，却只见大厨端着一碗面条出来。
“老董走了半天了，早上四点多来厨房和我做了顿牛肉面，说让我约莫着你到了时，再给你那份煮上。”大厨把面放在我旁边的桌上，招呼道：“趁热吃，等一会儿就坨啦。”
我正愣神时，手机上收到了董师傅的信息：“走啦，不用送，慢慢吃。”
入口的面依旧鲜香顺滑，而熟悉的“董氏风味”中却嚼出五味杂陈。我埋着头吸溜碗里的面条，笨拙地掩饰自己的哽咽。
我一直没能当面谢谢他，也没来得及告诉他，当初第一次吃完“董师傅”牛肉面那日傍晚，鎏金似的余晖披在山路上，淬出让人心思澄明的光晕。我那时才恍悟，渺渺前路虽一眼望不到边，但把心态放平、步子放稳，哪怕是荆棘遍地亦或风雨兼程，终会有拨云见日的一天。
而诉不尽的感喟，融在了这碗汤面里。