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工地的腊味
作者:曹禹
过了腊八时节，进入腊月，年味也就越来越浓了。鲁迅先生曾在《祝福》中提到：“过年是要杀鸡，宰鹅，买猪肉的……”。这腊肉香肠，就是南方人过冬过年的仪式感，尤其在四川这个美食之都，更是不可或缺的。于是掀起了一股自制腊味的热风，形成了一条独特饮食文化链，挑逗着寒冬里别具风味的食欲，洋溢着家的气息。
要谈地铁施工管理，项目部员工们是各显神通，但是谈做美食，则要向食堂主厨杨师学习了。杨师虽是陕西人，却已在四川工作多年，算是半个四川人了，由他腌制调味的腊肉、灌制的腊肠有着地道的四川麻辣风味。
年轻技术员敲惯了电脑键盘，哪见过这个阵仗，不断的让杨师讲解腊肉香肠的制作方法，而杨师也毫不吝啬地分享他的独家配方，他将刚买回来的一大串猪小肠摆在砧板上，大声讲解着：“先将猪肉绞成肉丁，再用盐、醋将猪小肠反复清洗干净，然后将辣椒面、花椒面、盐、白糖、酱油、味精等各种调味料与肉丁搅拌均匀……”，这样一顿复杂的操作下来腊肉香肠也制作好了。看着棚子里挂满的腊肉香肠，感觉整个冬天都充满了富余，也让一年到头随项目四处漂泊的我们有了归属感，感受到了家的温馨氛围。
腊味不光是一种食物，更是一种思绪、一种情感，它是年味的象征，也是舌尖上的乡愁。正如舌尖上的中国所说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”回头再看看那一串串饱满润泽的腊肉香肠，散发出阵阵醇香，眼前不由浮现起家人团聚的场面，似乎更诱人了。
过了腊八时节，进入腊月，年味也就越来越浓了。鲁迅先生曾在《祝福》中提到：“过年是要杀鸡，宰鹅，买猪肉的……”。这腊肉香肠，就是南方人过冬过年的仪式感，尤其在四川这个美食之都，更是不可或缺的。于是掀起了一股自制腊味的热风，形成了一条独特饮食文化链，挑逗着寒冬里别具风味的食欲，洋溢着家的气息。
要谈地铁施工管理，项目部员工们是各显神通，但是谈做美食，则要向食堂主厨杨师学习了。杨师虽是陕西人，却已在四川工作多年，算是半个四川人了，由他腌制调味的腊肉、灌制的腊肠有着地道的四川麻辣风味。
年轻技术员敲惯了电脑键盘，哪见过这个阵仗，不断的让杨师讲解腊肉香肠的制作方法，而杨师也毫不吝啬地分享他的独家配方，他将刚买回来的一大串猪小肠摆在砧板上，大声讲解着：“先将猪肉绞成肉丁，再用盐、醋将猪小肠反复清洗干净，然后将辣椒面、花椒面、盐、白糖、酱油、味精等各种调味料与肉丁搅拌均匀……”，这样一顿复杂的操作下来腊肉香肠也制作好了。看着棚子里挂满的腊肉香肠，感觉整个冬天都充满了富余，也让一年到头随项目四处漂泊的我们有了归属感，感受到了家的温馨氛围。
腊味不光是一种食物，更是一种思绪、一种情感，它是年味的象征，也是舌尖上的乡愁。正如舌尖上的中国所说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”回头再看看那一串串饱满润泽的腊肉香肠，散发出阵阵醇香，眼前不由浮现起家人团聚的场面，似乎更诱人了。