头白粥一向被视为野最养人冶的食物袁不但为大众所喜爱袁还是最常见的野病人食物冶然而袁白粥真的是最养人的食物吗钥
　　经过精细加工的大米袁本身的营养价值不高袁主要提供大量淀粉渊75%冤袁少量蛋白质渊8%冤袁以及一些B族维生素遥长时间加热煮制成粥的过程袁对淀粉尧蛋白质和矿物质影响不大袁但会破坏B族维生素遥煮制时间越长袁B族维生素破坏越多遥所以袁越是煮得细腻可口尧烂烂糊糊的白粥袁B族维生素含量越低遥因此袁与白米饭或白馒头相比袁白粥营养价值更低遥