大蒜不仅是很多人餐桌上的宠儿袁还是烹调中必不可少的佐料遥一道菜加入蒜末尧蒜片尧蒜瓣袁就能增色不少遥然而袁我想提醒大家的是袁这种食物并非人人能吃遥
　　大蒜中的微量元素硒含量很高袁适量摄取有辅助抗癌的功效遥完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶袁当大蒜被碾碎后袁这两种成分就会相互作用袁产生大蒜素袁它是大蒜独特辛辣风味的主要来源遥捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素袁杀灭细菌和病毒遥但是袁大蒜素对胃肠刺激较大袁会增强胃液分泌袁增加胃肠蠕动遥有胃炎尧肠炎尧腹泻的人群袁大蒜生吃多了袁可能会出现胃部不适或者恶心呕吐遥有消化道溃疡如胃溃疡尧十二指肠溃疡的人袁也不要生吃大蒜袁以免加重病情遥